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elbgold

kaffee ist unsere leidenschaft.


elbgold ist die Gourmet-Kaffeemarke aus Hamburg. In der Spezialitäten-Rösterei im angesagten Schanzenviertel  werden ausschließlich feinste Arabica-Bohnen aus den besten Anbaugebieten der Welt traditionell von Hand veredelt. Das 2004 gegründete Unternehmen steht für höchste Kaffeequalität. Es legt Wert auf nachhaltigen Anbau, pflegt den fairen Direkthandel mit Kaffeebauern und Kooperativen vor Ort und unterstützt einmalige Kaffeeentwicklungsprojekte wie den „ Cup of Excellence“.  Rund zwanzig unterschiedliche Kaffees umfasst das derzeitige Sortiment – vom klassischen Filterkaffee oder progressiven, hellgerösteten Espresso bis zum direkt gehandeltem und vom Cup of Excellence ausgezeichneten Huye Mountain aus Ruanda.  Mit Ihrem Erfolgskonzept hat sich das Betreiberpaar Annika Taschinski und Thomas Kliefoth in ganz Deutschland bereits einen guten Namen gemacht. Sie haben aus Ihrer persönlichen Liebe zum Kaffee ein ganz besonderes Produkt gezaubert, welches mit viel Herzblut stetig weiter wächst. Neben Auszeichnungen vom „Feinschmecker“ und Fachpublikationen wie der „Crema“, die dem Unternehmen bereits 2009 den Titel „Deutschlands beste Rösterei“ verlieh, lieben Sterneköche, Szenegastronomien und Medien die Edelmarke aus Hamburg.

 

Inzwischen wird elbgold Kaffee nicht nur in den zwei eigenen Hamburger Cafés, mit seinen fast 40 Mitarbeitern,  genossen, sondern in ausgewählten Gastronomiekonzepten, Feinkostgeschäften, Galerien und Agenturen – in ganz Deutschland.
Der erste Schritt zum absoluten Kaffeegenuss ist dabei die Suche nach den edelsten Rohbohnen denn die Herkunft der Bohnen wirkt sich maßgeblich auf die Eigenschaften des Kaffees aus: Boden, Klima und Höhenlage geben jeder Sorte einen ganz individuellen Geschmack.

 

Zudem entscheidet die schonende Aufbereitung der Bohnen durch die Produzenten im Ursprung über die Qualität des Kaffees. Die Bohnen werden handgepflückt, handverlesen, sonnengetrocknet und sind von natürlicher Perfektion. Aber erst durch die sorgfältige Röstung entsteht ein einzigartiges Gourmetprodukt.
Rösten ist eine Kombination aus Handwerk und Kunst, bei der alle Sinne gefragt sind. Durch Proberöstungen wird festgelegt, welche Farbe, Röstzeit und Temperatur optimal für die jeweilige Sorte sind und wie das Beste aus der einzelnen Bohne herausgeholt werden kann: die über 700 Aromen und Geschmacksstoffe.

 

Im Rohzustand lässt sich nur erahnen, was sich in der jeweiligen Sorte verbirgt. Erst durch die langsame, schonende Röstung bei niedriger Temperatur im Gasbetriebenen Trommelröster kann sich der Charakter der einzelnen Bohne entfalten. In 15 bis 21 Minuten entwickeln sich bei gut 200 °C alle wunderbaren Eigenschaften eines jeden Kaffees. Wie gut dies gelingt, hängt dabei vom Geschick des Röstmeisters ab, denn wenige Sekunden entscheiden über den späteren perfekten Genuss in der Tasse.

elbgold kaffee

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