BAR SHUKA

BAR SHUKA

Friskbagt pitabrød fra ovnen, kebab fra Jerusalem over åben ild, grøn sauce lavet af middelhavsurter, zaatar fra bjergene, et showkøkken og en smule kaos: Restauranten BAR SHUKA, som ligger i 25hours Hotel The Trip, er en hyldest til det orientalske marked. Shuk står for markedsplads. Med denne restaurant går de to brødre James og David Ardinast mere end nogensinde før tilbage til deres rødder og citerer dem: velkendte retter og smage fra det mellemøstlige køkken møder regionale ingredienser fra Frankfurt, med accenter fra det jiddische køkken her og der. "Vi kalder det New Tel Aviv Cuisine. Tel Avivs madkultur er et konglomerat af arabiske retter, minder om jødiske bedsteforældres opskrifter og kulinarisk mode fra hele verden. Det er præcis, hvad vi gør her, bare på vores egen måde, set gennem Frankfurts briller." (James Ardinast)